宝鸡历史悠久的文化历史建筑，当然还有历史长河滚下来的饮食。今天，边肖将为您详细介绍宝鸡的饮食。我们一起来了解一下吧！
宝鸡饮食文化常识
宝鸡，位于陕西省惜福县，自古以来以西北土地肥沃，小麦丰富而闻名。面条自然成为当地饮食中的主角。肉末面有“神来之食”的美誉，其起源最早可以追溯到商周时期。相传古时候，渭水里有一条恶龙，让人苦不堪言。当地的周姓宗族不忍心离开他们世代发展的家园，所以他们进行了反击。经过七天的激战，龙终于被斩断。为了庆祝胜利，氏族拿了龙的肉，做成汤面一起吃。味道很好。因为恶龙是饺子，就有了最初的饺子面汤。后来周人用猪肉代替龙肉，做成汤，浇在面条上。流传至今，就成了肉末面。在宝鸡岐山县，至今仍有集体吃肉末面的习俗。无论婚丧嫁娶，只要亲戚朋友聚会，主家都要做肉末面招待宾朋。
肉末面讲究“薄筋淡”，汤讲究“煎薄”，味道“酸辣”。意思是面条要细长，粗细均匀，筋道光滑；汤汁需要保持一定的热度，汤质不浓，需要红油浮在表面，看起来很油；吃起来酸辣，韧爽，回味无穷。一碗酸辣可口的肉末面放在你面前，足以让你流口水。肉末面看着简单，做起来却不容易。一碗正宗的肉末面，仅做汤的时候就需要十多种调料来烹制，制作方也必须把握好各种调料的用量。肉末面来自周礼故里，这种“神粮”自然成为当地农民对祖先最真诚的敬意。碗里的面除了酸辣的味道，还有宝鸡人团结、朴实、礼貌、诚信的人文内涵。出门在外的宝鸡孩子，最难熬的就是这碗酸酸甜甜、回味悠长的面条。
宝鸡饮食文化知识
陕西的饭很多都有周、秦、汉、唐等十几个朝代的遗风。尤其是零食，很美。陕西小吃借势历史古都，汇集全国各地小吃精华，吸收各民族美食，汇聚国内外名吃名喝，挖掘传承历代宫廷小吃技艺。因此，它以品种繁多、色彩奇特、民族特色浓郁、地方风味各异、古韵悠长而著称。特别是改革开放20多年以来，餐饮业随着经济的飞跃而蓬勃发展，烹饪技术也随着科技的飞速发展而有了长足的进步，出现了数百种传统菜肴和创新菜肴。打造风格各异、创意新颖的不同宴席，如仿唐宴、饺子宴、宫廷宴、蝎子宴、泡面包宴、长安八景宴、陕西小吃宴等。以牛羊肉小笼包、腊汁肉夹馍、凉皮为代表的陕西风味小吃，享誉中国，遍布世界。
宝鸡饮食文化与习俗
陕西的小吃以面条为主，也包含了陕西少数民族的特色和习俗。另外面食是常见的搭配，陕西也喜欢甜食。陕西北方粗犷豪放，黄河长江的灌溉使其柔美细腻。陕西的美食历史悠久。比如特色的肉末面，西周就有。此外，陕西是中国古代许多朝代的都城所在地，因此也是顶级菜肴的发源地，如“八宝”、昂贵奢侈的“烤尾宴”和著名的“曲江巡宴”。
陕西菜包含很多部分，陕西东西部不一样，南北部也不一样。
宝鸡又称西府，西府小吃经历了一千多年的发展。因集各地之精华，吸收民族饮食之风味，挖掘传承历代宫廷小吃之技艺，而以品种繁多，风味各异而著称。它是中国饮食文化宝库中一颗耀眼的明珠。西府小吃主要有岐山臊子面、宝鸡擀面皮、豆腐馒头、烤面条、凉面、西府拉面(中国著名食品)、王文锅盔、金钱肉、腊肉、驴肉馒头、肉夹馍、煎饺等。西部特产有皮影、农民画、凤翔草编、凤翔年画、马勺脸谱、凤县花椒、岐山醋、岐山嫂子、猕猴桃、木耳、核桃、小人参、土鸡、太白蘑菇、红富士苹果等。
豆花泡馍
豆腐馒头的原料是黄豆、锅盔馒头和各种调料。它的制作方法是先将黄豆挑选洗净，浸泡在水中，然后用打浆机磨成豆浆，再放入锅中煮熟，加入消泡剂，搅拌均匀消泡，再将石膏浸泡在水中。
宝鸡
打开，同时和豆浆一起倒入保温桶，迅速盖上盖子。七八分钟后就形成了一个凝固的豆腐，洁白如玉。
西府抻面
面条是陕西和山西的传统面食，已有3000年的历史。宝鸡的西府拉面是最正宗的，在中国很有名。主要原料有白面粉、鸡蛋、菠菜、胡萝卜、调味品、臊子等。面条主要流行于陕西、山西和甘肃的辉县、两当、成县。
岐山臊子面
肉末面，又称“饺子汤面”，讲述了定居岐山的周文王挥剑斩龙的故事。岐山臊子面以“薄、嫩、滑、炸、薄、脆、酸、辣、香”而闻名。面条细长，粗细均匀，肉末鲜香，红油飘，汤汁酸辣，坚韧爽口，老少皆宜。宋代大文豪苏东坡曾写过一首诗赞美：“我想做汤饼，却又担心写错了书。”
蛟团
水滚时，一手拿棍子搅拌，另一手均匀撒上各种杂面。否则，杂面会结块，不能与水充分结合，使结块部分久煮不熟，不仅影响视觉，影响口感，还造成不必要的浪费。用棍子顺时针逆时针搅拌，熟了就和果汁混合。
宝鸡
宝鸡岐山擀面皮
岐山擀面是先擀成面条，然后蒸熟，再切成比冷面略宽的条状。吃法基本和米粉一样。与米粉不同的是，擀面口感硬，韧性高，筋道。
