吉林的食物有东方和西方风味，它结合了川、鲁、京和其他主要菜肴的精华，尤其是当地的山野风味，深受国内外游客的青睐。下面就和边肖一起来看看吉林饮食文化的相关知识吧，希望能帮到你！
吉林的饮食习惯
吉林是大米和玉米的故乡，煮熟的白花花的大米散发着美味的热气。秋天还可以吃到又甜又嫩的玉米。
吉林的菜符合大众口味，主要有三大特点：油大、盐多、菜量大。
东北人口味比较重。基本上每道菜都是咸的，但是少吃多吃很均衡。有些油炸和油炸的食物几乎都是用油浸泡过的。炖肉是大碗，所以在这里点菜一定要注意节约，避免浪费。
什锦菜、家常凉菜、酸菜是典型的吉林农家菜。只有新鲜的黄瓜、萝卜、凉粉等。与不同的调味料一起使用。方法简单，但味道很清新。
吉林也有很多民族美食，比如满族八大碗。但是，韩国冷面，辣白菜等。喜欢酸辣口味的朋友可以上瘾。不过最好还是去韩式餐厅或者特色冷面馆，品尝更正宗的冷面。
吉林的饮食文化知识
吉林菜，简称吉菜，是指以吉林特产或主要原料，运用吉林特有的烹饪技艺，结合吉林各民族的饮食文化和习俗而形成的具有绿色健康理念的风味菜肴。同时，吉祥菜的名称也含有吉祥、吉祥、吉祥等喜庆的含义。
吉林菜系有着深厚的文化底蕴，它的形成和发展与地理、历史、经济、民族、文化、风俗、
资源和其他因素密切相关。吉林位于中国东北中部，是世界三大黑土地之一，土地肥沃，动植物资源丰富，尤其是“天然绿色”资源，对发展吉林美食十分有利。吉菜历史悠久。早在3000年前，满族的祖先苏神就定居在白山黑水之间，过着渔猎的生活。吉林自古以来就有汉族、朝鲜族、蒙古族等民族，文化和饮食习惯各不相同。比如满族人喜欢炖菜和面条，朝鲜族喜欢冷面和狗肉，蒙古族喜欢烧烤。这些独特的饮食习惯形成了独特的多元化饮食文化。就烹饪技术而言，冀菜深受鲁菜的影响。伪满清时期，末代皇帝溥仪在长春建立了傀儡宫，成为当时的政治文化中心。除了北京的清朝御厨，山东的名厨也纷至沓来，使鲁菜、宫廷菜、吉林民间菜相互交融，对当地烹饪技艺影响很大，形成了山珍野味的精细烹饪，强调刀和勺。吉林冬天气候寒冷，人体需要更多热量。此外，吉林人热情好客，讲究饱腹和实惠，所以菜肴肉味丰富，尤其是山珍野味，调味很重。无论哪个民族，每当有客人来，都会拿出酒肉待客，大块大块吃肉，大碗喝酒，而且菜的种类多，量大。这是千百年来形成的饮食习俗。吉林菜经过多年的民族融合，形成了以民族、地域、烹饪技艺、饮食习俗为特色的吉林风味菜肴，深受广大吉林人民的喜爱。改革开放以来，特别是近年来，吉林经济快速发展，人民生活水平不断提高，绿色餐饮资源更加丰富，为吉林美食的发展提供了良好的发展条件和空间。
吉林菜作为一种新理念、高品位的新菜系，是洪虎省长1999年5月视察全省接待系统餐饮专题展后提出的重要课题。他指出，餐饮消费是人们消费中极其重要的一部分。我们吉林也有很多特色菜，但是没有形成菜系，在全国影响不大。我们应该开发一个吉林美食，扩大吉林的影响力。他建议贸易部门与有关方面合作，认真研究和组织。从此，吉彩作为一个行业，一个品牌，拉开了发展的序幕。省内贸管理办公室(原省贸易厅)、省烹饪协会会同有关部门，动员全省餐饮业通过精心调研、征集、组织各种载体活动，开展吉祥菜大开发，按照继承、发展、开拓、创新的原则，对宴席、菜肴进行挖掘、整理、创新。四年来，连续举办长白山杯、通达杯、天京杯、郝跃杯四届吉祥美食节，共推出3450道菜品、91场名宴、183道名菜、77道名小吃、10道大众风味小吃、20道代表菜品、70道创新菜品。初步形成了以一系列民族菜、民间菜、宫廷菜、山珍海味为框架，宴、菜、菜齐全的新菜系。在2001年11月举办的第二届中国美食节上，我省参加了全国新菜系展，荣获新菜系展金奖，成为新八大菜系(吉林菜、杭州菜、上海菜、秦菜、晋菜、辽菜、宁波菜、敦煌菜)之一。吉菜是指以吉林特产或主要原料，运用吉林特有的烹饪工艺，结合吉林各民族的饮食文化和习俗，形成的具有绿色健康理念的风味菜肴。同时，吉祥菜的名称也含有吉祥、吉祥、吉祥等喜庆的含义。
冀菜历史悠久。早在3000年前，满族的祖先苏神就定居在白山和黑水之间。吉林自古以来就有汉族、朝鲜族、蒙古族等民族，文化、饮食习惯各不相同。比如满族人喜欢炖菜和面条，朝鲜族喜欢冷面和狗肉，蒙古族喜欢烧烤。这些独特的饮食习惯形成了独特的多元饮食文化。伪满时期，除了北京清朝御厨外，山东名厨也纷至沓来，使鲁菜、宫廷菜、吉林民间菜相互交融，形成了以炸、炒、煎、炖、拌、酱为特色的吉林风味菜肴，深受广大吉林人民的喜爱。
改革开放以来，特别是近年来，吉林经济快速发展，人民生活水平不断提高，绿色餐饮资源更加丰富，为吉林美食的发展提供了良好的发展条件和空间。初步形成了以一系列民族菜、民间菜、宫廷菜、山珍海味为框架，宴、菜、菜齐全的新菜系。2001年11月，在第二届中国美食节上，冀菜荣获新菜系展示金奖，成为新八大菜系之一。
近年来，吉林美食‘天然、绿色、营养、健康’的理念不仅符合吉林绿色生态环境和丰富动植物资源的特点，也适应了新世纪人们现代观念的变化，形成了追求健康饮食的新消费时尚。
吉林位于中国东北中部，地域辽阔，物产丰富，有雄伟的长白山，有一望无际的森林。松花江汹涌澎湃，波涛滚滚；一望无际的大草原蕴藏着无尽的宝藏。全省能加工香辛料、滋补品的植物70多种，食用菌80多种。松茸、金顶侧耳、蕨菜等吉林特产深受消费者青睐。这些美食经过厨师的精心烹制，形成了一系列营养丰富的关东美食。
吉林菜融合了北京、山东和安徽的烹饪精髓
吉林菜应用广泛，制作精美，非常重视当地特产原料的使用。用特产烹制的长白山宴、松花江水宴、江城蚕豆宴、参花药膳宴、梅花鹿宴等名扬天下。尤其在制作野味菜肴方面，有很多独到之处，积累了丰富的经验。
吉林饮食文化的特色
吉林菜非常讲究烹饪的火候，擅长烧、炖、烤、倚、炒、拉丝、酱等烹饪方法。菜品精细，油分丰富，色彩丰富，宴会中特别注重大盘菜的配置。菜品以菜品多、丰盛、实惠著称。有些菜煮得嫩而不生，透而不老，烂而不柴，或者外酥里嫩，内烂等等。而且热的应用已经达到炉火纯青的程度。
醇香是吉林菜的主要特点，也是吉林菜的核心。菜品醇、鲜、嫩、脆、淡、爽，使菜肴浓、淡、肉、素。麻辣、五香、甜咸、酸甜、番茄汁、酸辣、甜味等口味占很大比重。吉菜还擅长用滋补的中草药和原料烹饪药膳。吉林的清真和朝鲜族小吃也颇具特色。
吉祥的菜肴厚重朴实，给人以天然雕琢之美。价格便宜，质量好，量大实惠。炒菜大的时候，炖菜往往满锅。著名的美食有：猪肉炖粉条、鸡肉炖蘑菇、白肉香肠、酸菜火锅、鹿角汤、鸡肉泥、炒蛤蟆、参鸡汤；韩式风味包括：狗肉、狗肉火锅、生牛肉、白烤蘑菇、红烧狍子肉、鲶鱼炖茄子、去皮炒肉、带馅麻花、韩式冷面、雪裹豆瓣酱、蛋糕制作。
吉林是满族的故乡和重要发祥地，是满族文化的摇篮。作为满族饮食文化，它曾经有过辉煌的历史，今天我们仍然可以在吉林美食中看到它的深刻印象。满族三套碗、席，大盘菜，体现满族粗犷豪放的饮食风格。整桌菜由十个凉菜，三个大菜，十二个炒菜，汤汁焖菜，六个面，共三十一道菜组成。因桌内主菜以“杯碗”、“中碗”、“座碗”装饰，故名“三套碗”桌。满汉全席在餐饮业占主导地位，宴席分为“上八宝”、“中八宝”、“下八宝”。满清八大碗不仅是满清宴席的下八珍，还供应以下菜肴：雪菜炒豆腐、清炖虾仁豆腐蛋、烤猪手、烤田鸡、鸡肉蘑菇粉、清炖猪肉菜、御府鱼、阿玛尊肉。
韩国人主要以米饭为主食，汤、酱、泡菜为副食，有自己独特的饮食习俗。酱汤是日常饮食中不可或缺的，而狗肉汤是各种汤类中的首选。将狗宰杀，放血，洗净皮毛，放入大锅中，煮至狗肉可以切丝。煮出来的汤呈乳白色，可以调味食用。将辣椒面、香菜、酱油、盐、韭菜、葱和姜放入小锅中，加入刘李肉，煮沸成酱。狗肉酱又辣又香，放在汤里很开胃。狗肉汤不仅是香辣可口的诱惑汤，也是滋补汤。每当有贵客到来或喜庆的日子，朝鲜人民都会在家里吃狗肉大餐。无论在寒冷的冬天还是炎热的夏天，狗肉汤经常被摆上韩国家庭的餐桌。
烤饼是朝鲜族最著名的传统风味食品。叫做糯米做的白烘糕，黄米做的黄烘糕。将大米在水中浸泡一段时间，放入锅中蒸熟，放入木槽或石槽中，用木槌反复敲打。食用时，切成块，蘸豆粉、糖或蜂蜜等食用。使它们吃起来又香又粘又细腻。所以韩国人一直把做蛋糕视为头等美味，每逢元旦、婚礼、接待贵宾都要做蛋糕。
韩式冷面，俗称韩式面，混合荞麦粉、面粉、淀粉等。按比例均匀，和面成细面条。煮熟，捞出，用冷水冷却，放入大碗中。浇上用精制牛肉或鸡肉熬制的汤，再加入香油、胡椒粉、辣椒粉、味精，配以咸菜、牛肉片、煮鸡蛋、苹果片或梨片。吃起来特别开胃爽口。自古以来，朝鲜人民就有在农历正月初四吃冷面的习俗。据说在这一天吃长长的冷面会长寿，所以冷面也叫长寿面。
