日本料理大家都很熟悉，对日本料理的印象大多是精致、小巧、清淡！另外，日本料理有什么样的饮食文化？让我们来看看吧！
日本料理中的饮食文化知识
日本料理主要分为四大类：本土料理、石怀料理、精制料理和宴会料理。
这种烹饪是基于传统的文化习惯。这种料理是日本传统的正规料理，起源于室町时代，是日本法制的产物。现在，正式的这种菜肴已经很少见了，它只出现在一些正式的场合。菜品一般分为三菜一汤五菜二汤七菜三汤。做菜时讲究色香味的和谐，还会做成一定的图形以示吉祥。
石怀菜是在茶道之前为客人准备的精美菜肴。在日本中部，石怀料理因茶道而产生。这是一种基于非常严格的规则的日本料理。最早也是最正统的烹饪体系是石怀菜，已有450多年的历史。根据古老的日本传说，石怀这个词来自禅宗僧侣的温暖的石头。当时，修行的禅僧必须遵守只吃早餐和午餐的戒律。下午不用吃饭，但是小和尚受不了饥寒交迫。他们把加热后的石头用破布包起来，称之为暖石。他们把它放在怀里，放在肚子里抵御饥寒。后来逐渐发展成少吃，起到了温石御寒的作用。
事实上，精制菜肴是一种快餐，因为它不使用鱼，贝类和肉类。它是一种仅由豆制品、蔬菜和海藻等植物性食物制成的菜肴。精致料理的极端含义被认为是无中生有。因为材料的限制，需要更多的努力和独特的创意。一切从心开始，这和禅是一样的。
宴会菜肴是宴会上的一顿丰盛的宴席。它是以本地菜和石怀菜为基础，并加以简化，包括各种地方菜。通常，你可以在专门做日本料理的餐馆品尝日本料理。日本料理是根据不同季节编制的具有代表性的套餐，被称为樱、松、竹、梅等。此外，还有御制节日料理的盒装冷餐，一般在新年重要节日时食用。
日本人的饮食习惯
日本料理味道鲜美，保持原味，清淡不腻。中国很多菜都是生吃的，做菜要用很多油，而日本料理几乎不用油。日本料理中，用的油是用佛教制作的精制料理，精制料理用的油是植物油。日本料理主要是烹饪、蒸、烤生食，很少用油炒，尽量保留原料固有的味道和特色。这些做法决定了日本人的饮食必然具有少油、鲜、清淡的特点。在典型的日本料理中，保持原料的味道是很重要的。所以经常用生吃或者稍微煮一下。他们认为生食是保持食物原味的最好方法。
日本料理种类繁多，但数量少，质量高。日本人吃东西的方式多种多样。主食、副食、配菜、水果、甜品一应俱全。看日本人吃饭的时候，小碗小碟摆在一张桌子上，让人眼花缭乱。它讲究的是色彩的搭配和摆放的艺术精致的餐具。人在吃的时候，不仅满足了饮食的要求，更是在欣赏一件艺术品，享受一种美的享受。所以有人说日本料理是用眼睛品尝的食物。而中餐是用舌头品尝的日本食物。以日本人最爱吃的鱼为例。他们春天吃班鱼，初夏吃松鱼，夏天吃鳗鱼，初秋吃小鸭鱼，中秋吃秋刀鱼，深秋吃经典鱼，冬天吃河豚等海鲜和新鲜蔬菜，也随季节变化。
日本料理的选择以海鲜和新鲜蔬菜为主，肉类为辅，以牛肉为主，其次是鸡肉和猪肉。一般来说，日本的饮食被称为植物性饮食。日本饮食的植物性饮食体系的出现，始于绳培时期家禽消费很少的时代，吃肉、吃内脏等世界性的饮食方式还没有
生鱼片宜清淡食用，通常按以下顺序：北极贝、章鱼、贻贝、扇贝、甜虾、海胆、鱿鱼、金枪鱼、三文鱼、旗鱼、金枪鱼。通常情况下，海鲜在冬天是最肥的。将芥末和酱油混合成糊状来蘸一些寿司，在日本人眼里是非常粗鲁的行为。事实上，寿司本身已经涂上了芥末。吃的时候，只要把寿司端1/4左右蘸酱油就行了。日本清酒可以分为三个等级，从低到高：纯米酒、日式酿造、酿造。
季节和食物
春天吃鲷鱼，初夏吃松鱼，夏天吃鳗鱼，初秋吃鲭鱼，秋天吃旗鱼，深秋吃三文鱼，冬天吃鲫鱼和海豚。日本四面环海，海鲜自然是最重要的原料。配菜的装饰也突出了季节的特点，柿叶、一个叫秋花的男人、秋天的芦苇穗，烘托出季节的气息。盛蔬菜的器皿有很多种。注意，要求一个菜，一个器，根据季节而不同的菜，甚至容器上的图案也随季节而变化。
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日本料理在拼法和器具上也很讲究。拼法由山、河、船、岛组成，以三、五、七的奇数排列。品种多，数量少，自然和谐。此外，餐饮用具有方形、圆形、船形、五角形、仿古等，多为瓷制、木制，高雅、实用、观赏性强。
