韩国食物有什么特点？韩国饮食文化的历史渊源是什么？以下是韩国饮食文化论文汇编，供您阅读。
韩国饮食文化随笔1
中韩建交以来，浩浩荡荡的“韩流”席卷中国。韩式料理成为很多人追求的目标之一。因此，笔者从韩国的日常饮食和特色饮食两个方面来介绍大家熟悉的韩国料理和饮食文化。同时讲述韩国人的饮食习惯和礼仪，从而对韩国文化有更深入的了解。韩国饮食文化，日常饮食，特殊饮食
一、韩国饮食的特点
在漫长的历史发展过程中，韩国人形成了丰富多彩的饮食文化。其饮食习惯具有典型的民族特色。
韩国菜很有特色，以“辣”和“少油”为主要特点，但其口味很受中国人的欢迎。与中国菜不同，韩国菜比较清淡，不太油腻，基本不含味精。蔬菜以生食为主，用凉拌做，味道全在厨师的手指里。吃过韩国白菜泡菜的客人，都不会忘记韩国饮食文化的“国粹”。韩式烤肉以牛肉为主，高蛋白低胆固醇。
韩国菜的特点是辣，但和中国、四川的辣不一样。属于不含麻的辛辣食物类型，属于“寒辣”。冷面是韩国典型的又冷又辣的食物。即使在冬天，许多人仍然吃冷面。
二、日常饮食
所谓日常饮食，就是韩国人日常生活中普遍吃的食物。
1.米
韩国人的主食是米饭。有人会问为什么韩国人那么喜欢吃米饭？
从地理位置来看，韩国处于温带季风气候，北面被长白山阻隔，雨水丰富，适合种植水稻。除了大米，韩国还有小米(俗称“黍”)、大麦、高粱米。根据这些大米的种类，分为白米、小米米、大麦米、高粱米等。也有五谷米和杂粮米与这些大米混合在一起。韩国人喜欢将各种蔬菜拌入米饭中，被称为“拌饭”和“药膳饭”。
调味汁
酱是韩国人日常饮食中的副食，在韩国饮食文化中不可或缺。一日三餐，离不开的看家菜就是酱。在韩国饮食中，酱料分为拌饭常用的辣椒酱、韩国人最爱吃的烤肉用的烤肉酱、做味噌汤时必不可少的味噌酱等等。韩国食谱中有三个重要的“兄弟”:酱油、辣椒酱和味噌酱。在“三兄弟”中，味噌的味道最特别，也最有营养。
在韩国，有一个大酱生产基地，韩国市场1\\3的大酱都产自这里。是著名的“大酱村”；春君。也是韩国长寿老人的聚集地。根据韩国科学家的研究结果，长寿的原因是味噌。所以韩国流行一句话：“每天一大份酱汤，延年益寿，永不衰老。”酱已经成为韩国人生活中不可或缺的食物。早上来一碗味噌汤，中午来一份味噌拌饭或者味噌火锅，晚上来一份味噌年糕。韩国人最爱的烧烤也是用味噌腌制，用味噌制作的美食已经渗透到日常生活的方方面面。
制作酱油的原料需要黄豆、粗盐、水、干辣椒、大枣、木炭。
将全粒大豆煮熟，用手捣碎，压成长方形。酱饼做好以后，和红辣椒、红枣一起放在大桶里，最后用纱布封好，放在院子里，在阳光下发酵。在朝鲜王朝，味噌成为“国食”。当时韩国女性以做味噌为荣。汉《大长今》年某年，宫中酱料变味，于是乱了套。韩国人认为味噌的味道预示着国家的幸运。
3.泡菜
泡菜，对于韩国人来说，不仅仅是一种食物，更是一种情感寄托，以至于有句老话叫“没有泡菜，吃起来就没味道”。从大人到小孩，从总统到老百姓，泡菜是韩国人每天餐桌上的必备，一刻也不能离开。在韩国，你可以在大街上、地铁站里买到盒装或袋装的泡菜，更不用说超市了。去一家普通餐厅吃饭，除了主餐，全是不重样的咸菜。在韩国餐馆里，首先上来的是一小盘五颜六色的酸辣泡菜。
泡菜是韩国的传统食品，一般是将盐、洋葱、大蒜、红辣椒、鱼贝类浆液制成的调味料与白菜、萝卜、黄瓜混合，发酵一段时间而成。味道鲜美，是韩国人的必备饮食。在韩国，每个城市、每个村庄甚至每个家庭都流传着自己风味独特的泡菜，其中最具代表性的是由整棵白菜制成的泡菜，俗称“辣白菜”，从家家户户流传至今。现在，随着韩国文化的进攻，泡菜走出了华南，深受人们的喜爱。
4.汤
汤、米饭、泡菜已经成为韩国人饮食中基本不可或缺的副食。汤
自朝鲜时代以来，它一直是人们最喜爱的饮食之一。就算有好吃的菜，日常饮食中也不缺汤，也就是说没有汤就吃不下去。
根据汤的原料不同，可分为味噌汤、辣白菜汤、狗肉汤、土豆汤、紫菜汤、豆腐汤、萝卜汤、鸡蛋汤、牛肉汤、麻辣汤。在韩国过生日一定要喝一碗海带汤。别跟我说海带汤是孕妇进补。同时代表韩国人对母亲的尊敬，纪念母亲的痛苦。
第二，特殊饮食
所谓“特殊饮食”，并不是特别高档的食物，而是韩国人平时不怎么吃的食物。
1.户外烧烤
(1)烧烤的起源
韩国烧烤起源于中国秦朝，大约公元前300 ~ 500年。当时朝鲜半岛是游牧民族，放牧区域主要是鸭绿江世代的养牛。烧烤就这样流行起来了。在隋朝，朝鲜使节出现在隋文帝面前，供品中有牛肉干(熟的)。
(2)烧烤的准备
烧烤是将肉用调料腌制后放在炉子上烘烤的一种饮食方式。调料里有酱油，香油，芝麻，蒜，葱等东西。要做到这一点，首先将调料放入切得很薄的肉中，腌制一天。之后，调味肉在炭火上烤，然后用莴苣、芝麻叶和其他蔬菜包裹。与其他韩国饮食不同，烤肉不刺激也不好吃，所以是韩国人最爱吃的菜。烧烤的妙处在于调料。每个人做的调料不一样，所以烧烤的味道也不一样。
一般我们烧烤的时候会一起吃点咸菜和白菜丸子。在吃某种特定食物时，与其他食物一起吃更为常见，因为通过长期的经验发现，这两种食物可以相辅相成。包团是指用菜叶把肉和酱包起来吃。使用的主要蔬菜叶是紫苏叶和莴苣，有时也使用菊花和白子菜的叶子。包心球的习俗是朝鲜和蒙古部分地区特有的文化。最近，开发了一种用于卷心菜饺子的调味汁和一种带烤肉的餐。使用蔬菜和酱料的主要目的是吃肉时不会觉得太油腻。还可以搭配烤肉吃泡菜，也可以减少油腻感。
2.年糕汤
年糕汤象征着新一年的成长，是韩国传统食品。按照传统习俗，韩国人在韩国的大年初一一定要喝一碗年糕汤，因为他们认为喝了年糕汤才能长大一岁。而且在韩国家庭中，大年初一会举行重大的祭祖活动，年糕汤是此时最重要的祭祀食品。韩国人也用年糕汤招待前来拜访的朋友和亲戚。
第三，酒
韩国传统饮料中最具代表性的是葡萄酒。它有着悠久的历史。
韩国的酒一般分为普通烧酒、高度烧酒、清酒(酒精含量在12%左右，由大米制成)、混浊米酒(酒精含量不详，甲醇和丁醇含量很高，喝后会头痛，但由大米制成，但在韩国困难时期是由白面制成，一般受下层市民喜爱)、葡萄酒酿造。另外，韩国人喜欢当地的洋酒，比如一些特别的东西和护照。老年人也喜欢金门高粱酒。
烧酒很受欢迎，因为它味道纯正，价格便宜。这两个优点往往容易让饮酒者自得其乐。韩国人在酒桌上虽然很少劝人喝酒，但是邀请三五知己，又有“醉翁之意不在酒”的韩国酒文化做后盾。无论烧酒还是炮弹酒，感兴趣的时候，都不会醉。
韩国的传统酒是米酒。米酒是在蒸熟的糯米、粳米、面粉中加入酒曲和水酿造而成，又叫浊酒、农家酒。据说米酒在韩国三国时期就有了，是一种历史非常悠久的酒。黄酒的颜色和米汤一样，白色浑浊，是一种低度酒，酒精度只有6-7度。
4.韩国的饮食习惯
历史悠久的朝鲜民族形成的不同于其他民族的饮食习惯，被韩国人代代相传。
韩式用餐通常用椅子或脱鞋去炕。炕上吃饭时，男的盘腿而坐，女的右膝而立；这种坐姿只在穿韩服的时候使用。现在的韩国女性一般不穿韩服，只需要把腿并拢坐下就可以了。韩国人通常使用平头不锈钢筷子。
韩国是一个非常重视传统礼仪的国家。即使在饭桌上，也有一套严格的“规矩”。
第一，韩国人爱喝酒(几乎所有的饮料都是真的)。和长辈喝酒，一定要翻身喝。喝完酒，他们要叫别人给自己斟酒，自己也不斟酒，即使是和长辈。
第二，韩国人从来没有端着饭碗吃饭的行为。他们吃饭总是用筷子或者勺子，嘴巴碰不到饭碗，也不让用筷子。
如果你用勺子敲碗时发出任何声音，请诚实地把你的左手放在桌子下面。第三，如果和长辈一起吃饭，长辈只能动筷子，不能把勺子和筷子放在碗里。
第四，韩国人一起吃饭的时候，共享的食物要放在自己的盘子里吃。最好不要把筷子伸到盘子里吃蔬菜。
第五，韩国人喜欢喝真露烧酒，入口绵软，后劲十足。但是喝酒就是喝酒，吃饭就是吃饭。你不能像中国人一样一边喝酒一边吃东西。第六，多人一起吃饭，不要太快也不要太慢。观察别人吃饭的速度。吃完后，餐具要放在最初的位置，用过的餐巾纸叠好放在桌子上。
从上面列举的6个韩国人吃饭的小细节不难看出，韩国是一个非常重视传统礼仪的国家，不忘餐桌上的各种礼仪。虽然韩国文化大部分起源于中国，但很多国内礼仪早已被抛弃。虽然很多丢弃的东西都是糟粕，但也有一些精华，中国人应该反思。
参考资料：
[1]酱：是“代表”朝鲜人民道德和文化的食物[j]。CUHK网校，2011-11-25(1-2)。
【2】韩国料理；烧烤概论[j]。韩国料理咨询网，2010年11月3日(1)。
韩国饮食文化论文2
这篇文章主要描述韩国传统食物和流行食物。传统美食代表了一个国家的饮食文化，有着悠久的历史和文明。所谓美食的大众化，众所周知，大众喜闻乐见。既然是大众喜闻乐见的，那肯定有喜欢的理由和优点。在这里，我主要叙述传统的韩国食物，这是非常受欢迎的，感受韩国食物的长期香味。韩国的气候和海洋性气候相似，但不简单的是海洋性气候形成了韩国独特的人文地理，当然也有自己独特美味的传统美食。以下是四种典型的韩国传统代表性食物。
花松饼：色香味俱佳
“松饼”这个名字来源于在蒸笼上铺一层松针，防止蛋糕粘在蒸笼上。松饼是用花、花、鸟、花等做成的。它们被染成自然的颜色后，如胡萝卜、南瓜等。也就是说花、叶、鸟等。由彩色的米面制成，粘贴在蛋糕上，使蛋糕有淡淡的松香，五彩缤纷，芳香美丽。
朝鲜时期，宫廷宴席上少不了被称为“各色松饼”的食物。除了普通的松饼，里面有豆子、枣子和栗子，还有“馅儿松饼”，里面有水芹、蘑菇、石磨菇、鸡肉和其他肉类和蔬菜。
芋头汤：中秋节的必备食品
如果说中秋食品不同于春节祭祖食品和其他时令食品的话，最具代表性的就是芋头汤了。因为芋头汤是中秋节前后收获的，所以只能在中秋节品尝。中秋节食物丰富的时候容易暴饮暴食，但是只要吃芋头汤就不会卡，也不会拉肚子。芋头是碱性食物，富含纤维素，不仅有助于消化，还能促进胃肠运动，防止便秘。图案串：多材质“多彩外套”
在五颜六色的中秋美食中，最重要的是花样串串。它是用黄瓜、胡萝卜、桔梗、蘑菇和鸡蛋做成的烧烤串。四周呈圆盘状，如五彩团般绚烂，故常作为中秋食品。肉和蔬菜用来串均匀，营养上没有偏向。把红蛤和鱿鱼放在盘子中央，让营养更和谐。炖牛筋：最好的肉菜
节日里少不了荤菜，牛筋炖肉是秋天最美味的荤菜。炖牛肉筋是秋天用新栗子和美味的蘑菇做成的营养食品，再加入牛肉水、银杏、煎蛋和芹菜棒，使其变得美丽可口。
事实上，传统的韩国料理远不止这些。还有过年时韩国人必备的食物年糕和年糕汤。高考的时候，考生也要吃高中的意思。每个国家每个民族都有自己悠久的历史和自己的传统美食。它也有自己的流行文化，所以也有自己的流行美食。接下来，我们来介绍一下韩国流行的食物。
韩国的饮食以清淡为主，这也是韩国饮食的特点之一。现在人们越来越追求健康和养生，这使得越来越多的人关注韩国饮食。说起韩国大众饮食，大家都知道韩国泡菜，是韩国的第一美味。营养、美味、美观，是韩国人离不开的一道菜。然后还有辣酱和泡菜齐头并进。泡菜、烧烤、面条、海鲜里都有。生菜黄瓜蘸辣酱是一道菜。可以说韩国菜的特色之一是
辣。这种辣和中国的辣不一样。中国的辣味香咸，韩国的甜燥。当你吃它的时候，你没有感觉。当你吞下它的时候，它会让你喘气。有一种韩国小吃，类似于中国的年糕，呈圆柱形，很长，切成小块。在炒锅里拌上红红的辣酱，煎着吃。许多餐馆都有这种小吃。煎饼也是众所周知的韩国食品，但比中国的要厚。里面经常会放入鱿鱼丝之类的东西，大部分都是巴掌大小，很容易卷起来。还有土豆粉做的煎饼，蘸了调料，味道不错。和中国的饭类似的还有饺子，大部分是煎饺，蒸饺，小笼包，但都是甜馅，像皮厚的豆包。相信你们都听说过韩国冷面。冰镇的糖醋冷汤里有一团细面条，上面放着两个煮鸡蛋和两个水梨或萝卜。非常好吃。冷面主要是荞麦面做的平壤冷面和土豆做的咸兴冷面。吃法也可以分为两种：有汤的和拌辣椒酱的。味道很爽滑。炎炎夏日，盘腿而坐，一碗凉面，爽！
韩国人吃饭时一般吃烧烤，也就是把牛肉或牛排用调料腌制后放在铁板上烤。大蒜、辣酱、生菜叶、咸菜自然少不了。一些更高级的是更多的海鲜，用蔬菜叶裹着肉吃。味道非常好。还有一种火锅，类似日式火锅，其实就是炒锅。放肉片，洋葱，金针菇等。在锅里放入酱油，炒熟后蘸调料吃。吃起来有点甜，但是吃多了就有点油腻。韩国人不喜欢油腻的食物。锅里的肉渗油，他们就用纸巾吸掉。有一次，一个朋友请我吃牛扒汤。我觉得一定很好吃。一看，砂锅里有几大排，清汤里撒了点葱花，味道很淡。他们已经撇去了油！晚餐我不得不吃泡菜。
石锅拌饭也是韩国的代表性食物，就是把白米饭盛在石头做成的沉甸甸的碗里。碗热了，加了肉、蛋、豆芽等蔬菜。加入辣椒酱搅拌均匀后，味道不太好，但是很脆很香。
韩国人很滋补，三伏天吃人参鸡汤。人参鸡汤是用童子鸡、糯米、人参、大枣等炖的。直到煮熟，蘸盐吃。据说很有营养。说到汤，有牛骨熬制的牛肉汤，味道鲜美。
民以食为天。每个人都离不开美食。但如果我们同时享受美食、味觉和视觉，那可以说是世界之美。我觉得韩式餐具真的可以称得上是一道亮丽的风景。据说韩国餐饮受古代皇宫生活方式的影响，更注重形式和餐具。印象最深的是不锈钢筷子和带盖的小碗。筷子比中国的木筷子短一点。它们在你手里沉甸甸的，上面刻着精致多彩的图案。当我第一次看到这些东西的时候，我以为那些带盖子的不锈钢小碗是手炉。盖了很久之后，我在里面发现了米饭。可能是因为咸菜太多了，所以盛咸菜的器皿也就那么多种，方形的，圆形的，多层的，单层的，塑料的，陶瓷的。最让我惊讶的是，他们吃饭的时候经常用剪刀。这把剪刀，吃冷面的时候剪长面，吃咸菜的时候剪咸菜，吃烧烤的时候剪烧烤，总之是用餐中非常重要的角色。
韩国人吃饭也有很多礼仪，这也是韩国人民流传下来的传统美德。在韩国餐馆吃饭时，人们通常会脱鞋盘腿坐在炕上吃饭。房间很小，桌子很短。如果像宴会一样有这么多人，这些小房间的墙壁可以像百叶窗一样拉起来，所需的空间可以随时改变和调整，非常方便。客人一般坐在方桌两边，桌子只要房间长就可以拼，让我想起幼儿园小朋友成排坐分水果的场景。中所
众所周知，另一个和吃息息相关的就是喝酒。韩国喝酒也很讲究礼仪。他们向别人敬酒时，自己拿着酒杯，互相递过来，倒上半杯酒，被敬酒的人转过身，背过身去，仰头一饮而尽，然后回敬。喝酒的时候想想给人后脑勺真的很有意思。如果真的想感受韩国的饮食文化和特色，亲自去韩国旅游应该是最好的方式。如果以后有机会去韩国，一定要体验一下韩国悠久的历史文化。
当我写完这篇论文的时候，其实我对韩国料理的了解才刚刚开始。在写这篇论文的过程中，我阅读了大量关于韩国饮食文化的书籍和报纸。在阅读这些文献的同时，我对韩国的饮食文化有了进一步的了解。看完这些书，我渐渐对韩国菜产生了兴趣。韩国人的饮食不仅代表了他们国家的饮食习惯，也反映了他们对科学、生活、健康，甚至价值观的理解和体现。通过了解韩国饮食的特点，反映出韩国人很多良好健康的饮食习惯：多吃蔬菜，少吃油腻。这让韩国人在吃健康身体的同时，也能吃到白皙的皮肤。现在城市生活的人们越来越注重营养、科学、合理的饮食。韩国的饮食习惯和特色真的很值得借鉴。但是，我们在阅读韩国饮食文化书籍的时候，不仅要知道这个国家有多少有趣的美食，还要从这些文字中学习韩国人的智慧。但这并不意味着我们要去瞎哈哈哈。我们需要做的是学习，并通过学习进一步创新，从而推动我们的文明和历史的发展和进步。虽然我们的国家有五千年的悠久历史，但我们不能沉浸在历史的辉煌中。我们需要打开眼界，走出中国走向世界。
韩国饮食文化论文3
说起吃，没有一个国家能比得上中国，所以中国人到了国外，都觉得没东西吃。韩国虽然是近邻，但毕竟还是有分歧的。很多人甚至说，在韩国吃饭就像进了庙，暗指油水不足。韩餐以清淡为主是没错，但不代表韩国就没有好吃的。
韩餐的特点是“泡菜”，一日三餐都离不开泡菜。而且韩国以前是农耕社会，自古以来大米就是主食。因此，我们特别挑选了几个著名的、有特色的典型韩餐介绍。
1.朝鲜泡菜
韩国泡菜经历了几个重要阶段。韩国泡菜[1]起源于四川省重庆市江北县大湾镇(今重庆市渝北区)。唐朝将军薛被朝廷派往朝鲜(今朝鲜)，定居朝鲜(今朝鲜)。他的很多随行人员都是重庆江北人。
县城人可以在老家做泡菜。从此，重庆泡菜进入韩国。经过多年的发展，韩国泡菜和重庆泡菜有了很大的不同。
2.石锅拌饭
石锅是陶器做的，厚重的黑陶锅可以直接放在炉子里煮，保温效果好。细嚼慢咽的人可以安心享用，不用怕食物凉了。拌饭的材料并不新颖特别，主要是米、肉、蛋、豆芽、蘑菇以及各种。
野菜。蔬菜种类不一定，可以搭配最美味的时令蔬菜。
3.香辣炒年糕
炒年糕是韩国最著名的街头小吃，也是外国游客在旅游过程中最容易接触到的韩国小吃。虽然每个商店都提供
所有的麻辣炒年糕看起来都差不多，但味道却大不相同。炒年糕是韩国的“民族”小吃，男女老少都喜欢。
4.紫菜包饭
韩国紫菜包饭其实是由日本寿司演变而来的。日本寿司，公元三世纪从中国沿海地区传入日本，最初是咸鱼，后来是咸鱼配米饭，再把鱼配米饭吃，就是今天寿司料理的前身。
食品福利：
北京著名的韩国餐馆
*火炉火年糕火锅人均：51
地址：海淀区五道口国际美食园一楼康师傅牛肉面旁步行街内15米(华联百货对面，康师傅牛肉面旁步行街内15米)
*江南烧烤人均：62
地址：海淀区成府路29号五道口国际美食园(五道口电影院)
*金色草帽正宗韩式鸡排餐厅人均：47
地址：海淀区五道口国际美食园一楼
*首尔798韩国料理人均：76
地址：海淀区成府路35号东苑大厦3楼(地铁13号线站西侧)
*摊摊炉(五道口)人均：82
地址：海淀区成府路35号东苑大厦4楼(近五道口地铁)
另外还有全金城、汉拿山、牛牛牛、幸福三千里等韩国烧烤店，也很不错。
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