广东人被指责什么都敢吃，更多的是因为热爱美食，这有着深远而特殊的地理历史原因。以下是边肖带来的粤菜文化。希望你会喜欢！
广东人的饮食习惯
俗话说“山靠山，水靠吃水。”广东人有各种各样的食物选择，因为他们依山傍海。自古以来，广东人就是野味菜和海鲜菜的创始人。正是我们强大的适应能力和生存能力，让野味菜肴和海鲜成为餐桌上的美味佳肴。
这个饮食习惯从那个时候一直传下来，即使到了现代，也没有太大的改变。
说到吃的重要性，广东人想第二，中国相信没人敢想第一。我们对食物的要求很简单。一是要好吃，二是要有营养。至于吃什么，我们不太在意。这个时候很多人就会搬出吃什么会破坏生态会生病的观点。但他们大多不知道，广东人特有的所谓“杂食”大多来自北方，而且大多可以在源头找到：
喜欢吃狗肉，据《史记》年记载，是从秦国养成的习惯；尝蜂蛹、蝉、鼠，源于周朝宫廷菜肴；鸟兽以五脏六腑为食，起源于汉代北方；是陕西的灶神伊尹痴迷于做汤，才真正发明了它。
甚至一些北方菜，现在就算是广东人也得敬三分。天津颐和城酒店开创了满汉全席，有红烧猴脑、红烧鹿尾，而移宫的满汉全席更是集合了世界上所有能飞、能跑、能游的东西，驼峰、猴脑、猩红唇、虎肾、豹胎、犀牛尾、海豹……美味佳肴比比皆是，简直令人叹为观止。
世界各地都有好吃的人，2003年的一场非典，把菜谱五花八门的广东人推到了被骂的风口浪尖。大家都说广东人“野蛮”、“恶心”、“没教养”。当然，即使国家明令禁止，也不值得提倡捕食果子狸、穿山甲等动物。但以此为由对广东人的饮食习惯下定论是不公平的。英国人喜欢吃血淋淋的牛排，法国人喜欢吃胆固醇超高的鹅肝，日本人喜欢吃刚宰杀的生鱼片，美国人喜欢吃油炸垃圾食品，北京人喜欢吃喂食方式残忍的填鸭。不同的文化造就了不同的饮食习惯，这是一个地区民族认同的主要标志。我们愿意逐步改善不良的饮食习惯，但我们拒绝接受对我们饮食习惯的肆意批评和毫无根据的攻击。
有人可能会反驳说，现在北方人没有这些饮食习惯。是不是大家都因为觉得这样吃不文明或者恶心而改变了饮食习惯？我相信事实并非如此。饮食作为一门艺术，一种文化，有其独特的存在价值和生存法则，不会随着个人的喜好而迅速逆转。归根结底，是地理、气候、植被甚至历史因素改变了北方的饮食习惯。在这个过程中，广东的饮食文化得到了完美的保存和发展。为此指责我们的文化公平吗？
要改变这种观念，就要了解广东的饮食习俗和特色。粤菜作为中国八大菜系之一，受中原风俗和荆楚文化的影响，融入当地饮食习俗，在顺德菜的基础上逐渐演变发展。时至今日，粤菜仍在吸收世界各地菜系的优点和精华，不断进步。
粤菜讲究“鲜、嫩、爽、滑”四个字母字。烹饪食材最重要的目的是充分发挥食材本身的风味。所有的调料都是为了加强食材本身的风味，与川菜、湘菜等讲究调料的菜系大相径庭。对待将被我们当作食物享用的动植物，最人道的方式就是让它们发挥出最好的味道。所以我们的食材永远是最新鲜的，青菜是最鲜美的新鲜采摘的，鸡肉是最美味的新鲜宰杀的鸡，这和野蛮与否无关。很多人看到原料就恶心，没看到原料就可以随便吃。理论上，这甚至是对食物的不尊重。
粤菜食谱也强调食疗和滋补的作用。比如煲汤的时候，每种动物的内脏都配有不同的中草药，各有各的犀利功效。广东人几乎每餐都有汤，对各种食物的燥热、寒凉、热毒了如指掌。而“补形”是广东饮食的一个关键概念。吃脑补脑，吃肝补肝，吃眼明目，吃睾丸壮阳，吃膀胱治尿频，吃大肠治痔疮。为什么广东人敢吃这么多？因为这些东西都值得吃。
广东人的饮食特点
1.东江盐焗鸡
东江盐水鸡是一道具有东江菜传统特色的名菜。其特点是：皮脆、肉滑、骨香、味浓。
2、东江酿豆腐
东江豆腐脑起源于中原地区饺子做豆腐脑的习惯。因为迁移到岭南而没有在饺子里做豆腐，所以东江人在节假日想出了做豆腐的方法。
3.梅子红烧肉。
梅菜是徽州的传统特产，色泽金黄，香气馥郁，味道香甜爽口，不冷不燥，不湿不热。它被称为“健康食品”，久负盛名。这道菜的特点是肉烂，味道鲜美，咸中带微甜，肥而不腻。
4.八宝窝全鸭
宝沃全鸭和盐水鸡堪称东江美食中的“双绝”。这道菜以糯米、香菇、莲子、虾、鱿鱼、肉、咸蛋等原料，填入鸭腔内，经过沤、煮、蒸等工序巧妙制作而成。以上汤汁浓郁芳香，绵软可口，特别受日本客人的欢迎。
