中国投资网 百科 粤菜是哪个地方的特色菜(粤菜是哪个地区的菜)

粤菜是哪个地方的特色菜(粤菜是哪个地区的菜)

粤菜就是粤菜。大家应该都知道,但是你知道粤菜的起源、特点、代表菜吗?今天,边肖将向您介绍它,让您在了解粤菜的同时了解更多。

粤菜的发源地

粤菜就是粤菜,狭义上是指广州府菜,也就是泛指粤菜(包括南饭顺)。它是中国汉族四大菜系之一,起源于岭南,从广义的粤菜、客家菜、潮州菜发展而来,以潮州菜为代表。因此,潮菜是上海世博会中国四大菜系的唯一代表。是一个起步较晚,但影响深远的菜系。世界上大多数中国餐馆都以粤菜为主。粤菜和法国菜一样享誉全球,国外的中餐基本都是粤菜。所以很多人认为粤菜是海外中国的代表菜系。

粤菜的起源

粤菜历史悠久。像其他地区的饮食和烹饪一样,它具有中国饮食文化的共性。早在远古时代,岭南的古越人就与中原的楚国土地有过密切的接触。随着历史和朝代的变迁,许多中原

人们为了躲避战乱逃往南方,汉越社区逐渐融合。中原文化的南迁,融合了中原百越农渔业的烹饪技艺、炊具、餐具和丰富的产品,是广式饮食的起源。粤菜起源于汉代,就是基于这段历史。

粤菜的特色

粤菜注重吸收各种菜系之长,烹饪技艺多样多变,配料奇特广泛。烹饪中以煎、炸为主,炖、炸、烤也有。清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。有五味(香、松、软、肥、稠)和六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)。季节性强,夏秋依旧清淡,冬春丰富。

天上飞的,地上爬的,水里游的,几乎都能来上桌。鹧鸪、麻雀、豹猫、果子狸、穿山甲、海狗等鸟类和野味自不必说;猫、狗、蛇、鼠、猴、龟,甚至被不认识的人误认为“蚂蟥”的蚱蜢,也被纳入烹饪,一旦被厨师烹饪,立刻成为珍奇美味,每次食用者都拍手称快,感叹“珍奇”。

粤菜用料精细,用料考究,装饰绚丽多彩,善于在模仿中创新。粤菜有很多种。1965年“广州名菜美展”介绍的多达5457种。

粤菜

1.广州文昌鸡

特色:著名的广州菜。以海南文昌鸡为主料,配以火腿、鸡肝、城郊菜。它被煮熟、蒸熟和油炸。这道菜造型美观,酱料鲜亮。

2、牡蛎鸡爪

特色:著名的广州菜。广东人吃鸡爪上瘾,吃法多种多样。不过这道菜的烹饪方法很讲究,先煮后炒再炖。成品菜是金黄色的。

3.麒麟鲈鱼

特色:著名的广州菜,这道菜在摆盘上非常讲究,用料多,乳猪片的“特色”是艺术精美,色泽鲜红,皮软,肉嫩滑,风味独特而优美,享誉海内外。

4.东江盐焗鸡

特点:制作方法独特,风味浓郁,皮光滑,色泽淡黄,皮脆肉嫩,肉香血美,风味诱人。雕花鸡以其独特的制作方法,琥珀色的色泽和美味的味道而闻名。

5.炸鸡

特点:炸鸡可以说是粤菜的招牌鸡,皮脆肉嫩,是寿宴、婚宴不可或缺的。

粤菜精致美味,在广东果然名不虚传。

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