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佛跳墙哪里的菜(佛跳墙还有什么菜)

大家都知道佛跳墙是一道用料考究,营养丰富的经典菜肴,但是你知道佛跳墙在哪里吗?边肖为你总结了一些关于佛跳墙的小知识。让我们来看看!

佛跳墙的菜在哪里?

佛跳墙,又名满坛香、福寿泉,是福建福州一道著名的汉菜,属于闽菜。佛跳墙营养丰富,能促进发育、美容、延缓衰老、增强免疫力。这是一种很好的补品。

这道菜选材考究,集美味佳肴于一身,是一道传统名菜。享誉海内外,被烹饪界誉为闽菜“首席菜”。

佛跳墙的由来和传说

第一,发明这个菜的人是一群乞丐。这些乞丐,扛着破瓦罐,在饭厅里把各种剩菜剩饭摆在一起。有一天,一个饭店老板出门,我偶然闻到街上一缕奇怪的香,发现了一个破瓦罐。这个老板开悟了,创造了佛跳墙。

第二,福建习俗有个规矩叫“试厨”,是对新婚妻子看家本领的考验。相传有个女人不会做饭,她妈妈为了女儿试着做。她把家里所有的山珍海味都翻了出来,准备好后用荷叶装在一个小袋子里,告诉女儿搭配烹饪方法。谁知新娘还是忘了,情急之下,把半成品都放进了厨房和一个坛子里,溜回了娘家。没想到能做出一手好菜。

家庭版佛跳墙

材料:

假鱼翅1/3杯,竹笋1杯,栗子10个,排骨4个,鹌鹑蛋10个,芋头1/2个,鱼皮1/2杯,香菇3个,虾2勺,葱1/3杯,蒜6瓣,汤适量,黑醋3汤匙,酱油2汤匙,糖1汤匙,香油1汤匙。

练习:

(1)将材料分别洗净,香菇切丝,芋头切块,假鱼翅用水浸泡2-3小时,鱼皮煮软。

(2)排骨加入调料,腌制10分钟,炒的时候再加入红薯粉。先将芋头、鹌鹑蛋、栗子依次用中火煎至金黄色,然后沥干油备用。放入排骨,炸至酥脆。最后,将洋葱和大蒜放入油中炸至金黄色,取出待用。

(3)锅预热,加入少许油,放入虾米和香菇丝炒香,然后放入煮软的鱼皮,加入调味料,加入2杯水,继续煮,然后关火15分钟,就是腌制好的鱼皮。

(4)在竹笋中加入少许色拉油、盐、高汤、葱、蒜、1/12汤匙虾,一起煮开,再小火炖10分钟即可入味。

(5)以上步骤全部完成后,取一个炖锅,底层放竹笋,依次放入排骨、芋头、栗子、鹌鹑蛋、卤鱼皮和汁、假鱼翅、高汤。每一层的材料都要铺好,然后盖上保鲜膜,用电饭锅蒸。在外锅里放2杯水。蒸好后拿出来吃。

佛跳墙是中外美食爱好者来福建必点的一道菜。如果你还没尝过佛跳墙,无疑是一大遗憾。你怎么会愿意错过这种顶级的舌头呢?赶紧开始吧,求传说中的“佛跳墙”!

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