柯尔克孜族的食物多为肉类。那么，柯尔克孜族饮食中包含了哪些文化呢？让我们和边肖一起来看看吧！
柯尔克孜族饮食文化知识
柯尔克孜族的饮食特点在很大程度上取决于他们的生产活动和生活环境，并受到宗教信仰、传统观念和生活方式的影响。柯尔克孜族的饮食与游牧、半游牧生活密切相关，以肉类和奶制品为主要食物。据史书记载，古代柯尔克孜族“常年奔波，除了肉和奶酪，什么也不吃”。据说柯尔克孜族的英雄玛纳斯行军打仗时，他的部队主要以奶肉为军粮。柯尔克孜族通过饲养牛、羊、马、骆驼和牦牛为他们的日常生活提供肉类和牛奶。几乎一日三餐都离不开肉、奶、乳制品。小麦、青稞、蔬菜只是他们饮食中的辅助食品。秋季主要饮食是鲜奶、酸奶、奶皮、奶油、肉类、面食。春季主要饮食是肉类、干酸奶、酥油、面食等。一年四季都少不了奶茶，马肉和香肠是最好的食物。信仰伊斯兰教的柯尔克孜族，戒吃猪肉和自杀的牲畜肉，鹰、乌鸦等鸟类，禁食动物血。肉类主要有羊肉、牛肉、马肉、骆驼肉、野羊肉、鱼肉、牦牛肉等。主要有三种吃法：煮、烤、熏。牛奶主要包括羊奶、牛奶和马奶。谷类食物有很多种，如圆饼(或馕)、细面条、刀削面、黑芝麻、油坚果、油饼、米饭等，其中以馕和油坚果最为常见。
那仁是柯尔克孜族招待客人的最佳食物。宰羊先将肉煮熟，肉熟后用刀切成丝，再用它搅拌细面，加入适量的葱、胡椒、盐，即可食用。在寒冷的冬天，那仁的主要食材是搜狗火腿(培根)。深秋制作搜狗，将肥肉和肉末塞入马的肠胃，加入调料制成卡兹(熏马肠)和卡尔塔(香肠)。
吉尔吉斯人吃饭的时候，会在面前铺一块布。不管多少人围着布，盘腿而坐，一起吃饭。人们说柯尔克孜族的毯子和他们的蒙古包一样大，以此来形容他们的食物丰富和好客。
柯尔克孜族饮食文化的特点
在农业地区，粮食也是主要的。有肉马、牛、羊肉；有面食馕，面条，馒头等。副食很少，最多的是土豆和白菜。有时候吃冷面，包子，馒头，抓饭等。主要饮料有马奶、牛奶、羊奶，尤其是茶。一日三餐，早餐是馕和茶或者奶茶，午餐是肉，晚餐看具体情况。用餐时，农村和山区用木碗和木勺，坚固、方便、经济，而城市常用瓷器。
可食用的肉
主要有马、牛、羊肉。按制作方法分，有手抓羊肉、烧烤(Kavapu)、肺灌(Kuyi an Wupukuo)、灌肠(Karen)、炒肉(Kurdak)、肉菜(Garkupu)、香肠(Sauer bubble)等，其中以手抓羊肉最为常见。
乳制品
有马奶、牛奶、奶皮、奶油、酸奶、浓酸奶、稀酸奶、稀奶油、奶酪等。
面食
有馕、面条、奶皮面、' umashi '(用小麦粉或青稞粉制成的稀粥)、' Kuyimake '(油饼)、' Baoersao '(油膏)、' Qiaobala '(馄饨)、' Xiren Gouroussi '(奶油甜米饭)等等。
雅‘马尔’
它是由小麦或小米制成的民族风味饮料。
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