茶在中国文化中扮演着重要的角色，有着几千年的悠久历史。具有令人着迷的神奇功效，深受世人喜爱！下面小编给大家普及一下关于茶的文化知识。欢迎阅读！
关于茶的文化知识。乌龙茶烘焙技术
烘焙目的
降低茶叶含水量，保持含水量在4%；6%，防止贮藏期间茶叶品质的劣变和茶味的陈变，进而延长贮藏寿命；烘烤技术可用于去除茶叶的青臭味和其他异味，增强茶叶香气，提高茶叶品质；茶叶中所含的氨基酸和还原糖在受热时脱水转化为香气成分；还具有杀菌、减少农药残留的作用。
烘焙动作
糖化(熟化)、异构化、氧化和后熟化。后熟效应与茶叶的含水量、贮藏条件以及茶叶中有效化学成分的变化密切相关。
技术要素
1.含水量：茶叶烘焙的首要任务是将茶叶的含水量降低到安全范围(4%；6%)，延缓茶叶的后氧化，延长茶叶的贮藏期；当茶叶含水量达到8.8%时，霉菌开始出现。当水分含量达到12%以上，就会逐渐变质。但含水量不同的茶叶，烘焙条件也不同。一般来说，含水量高的茶叶，初期的烘焙温度要高一些(95-100左右)，烘焙时间要长一些。如果继续烘焙超过三个小时，一定要把温度降到85左右，慢慢放入火中，烘焙出茶的甜味。含水量高的茶要稀释，否则容易导致闷变，降低茶叶品质。
2.原料嫩度：烘焙较厚、较老的茶叶，需要适中的温度(85-90)烘焙，烘焙时间根据茶叶需求灵活选择4h-10h。微香的粗老茶烘焙时间要缩短。年轻茶叶的烘焙温度略高于粗老茶叶。先用中高温(90-100)烘焙4-10小时左右，再用(80-85)烘焙2-4小时，这样可以保证茶汤的味道香甜醇厚，但香气和原理保留。
3.形状紧纬度：形状紧的茶叶更耐烘焙，宜长时间在中低温(85-90)下烘焙，而形状松的茶叶宜短时间在中温(100)下烘焙。
4.香气：香气是乌龙茶的主要灵魂之一。茶叶的香气属于挥发性物质，香气成分在烘焙过程中容易流失。所以一般品质好、香味浓的茶，都要低温短时间烘焙。低香茶可以用更高的温度、更长的时间烘焙；陈味重的茶叶要短时间高温烘焙，第二天再80烘焙2h 90烘焙2h 100。烘烤程度取决于消费者的市场需求。空调乌龙茶为了保持其绿色和尖锐的香气，应在低温(60-70)下烘焙至完全干燥，使茶叶的含水量在5%-6%，并及时真空密封，以免香气损失。
5.滋味：甜茶茶叶宜在适中的温度(80-85)下烘4h-6h，第二天再在(75-80)下烘2h-3h，以防止茶叶在高温下熟或焦，降低茶叶品质。
6.对热的把握：热的实际作用是茶叶热物理化学变化的程度。热可以影响茶叶的外观和颜色以及叶底汤的颜色等。掌握和适应火候可以弥补茶叶品质的一些不足，掌握不当会降低品质。特殊品种的茶叶，温度控制得当，能衬托出特殊的香味特征，俗称“茶为王，火为臣，君臣为辅。”事实就是如此。不同品种的茶叶耐火性不同。如铁观音、大叶乌龙、梅展等较耐火，而黄丹、兰琪等香气外露者耐火性较差。
关于茶的文化知识。茶叶运输要求
1.运送有机茶的工具必须干净、干燥、无味。严禁混合运输有毒、有害、有臭味和易污染的物品。
2.有机茶质量检验势在必行
3.包装必须牢固、清洁、防潮，符合有机茶的包装规定。运输包装两端应有明显的标志和编号，包括始发站和到达站名称、茶叶的名称、重量、件数、收发货单位地址等。
4.传输过程必须稳定、防雨、防潮、防日晒。装卸时应轻拿轻放，防止碰撞和损坏。
关于茶的文化知识。红茶的历史演变
红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶是明代中国福建省武夷山茶区的茶农发明的，取名“正山种”。武夷山市村的姜氏家族是生产正山红茶的名茶世家。它已经有400多年的历史了。
高山红茶于1610年引入欧洲。1662年，葡萄牙凯瑟琳公主嫁给查理二世皇帝时，嫁妆里有几箱来自中国的正山人种红茶。从此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶迅速成为英国王室生活中不可或缺的一部分。英国伦敦早期的茶叶市场，只卖正山人种红茶，价格极其昂贵。只有富人和富有的家庭才能喝它。正山人种红茶成为英国上流社会不可或缺的饮品。英国人喜爱红茶，逐渐把喝红茶变成一种高贵华丽的红茶文化，并传播到世界各地。
1689年，英国在中国福建厦门设立基地，大量购买中国茶叶。英国喝红茶比绿茶多，发展出独特的红茶文化，都与上述历史事件有关。因为在厦门购买的茶叶是属于红茶的半发酵茶；“武夷茶”，大量的武夷茶流入英国，取代了原来的绿茶市场，很快成为西欧茶的主流。武夷茶是黑色的，所以被称为‘红茶’(直译为红茶)。后来，茶叶专家根据茶叶的制作方法和特点对其进行分类。武夷茶冲泡后有红叶，按其性质属于“红茶”。然而，常见的英文名称“红茶”已经被继承来指代“红茶”。
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